新疆地区专（zhuān）业抓饭（fàn）培训班

抓饭是一种营养十分丰富的（de）食品，却是实实在在的。悠悠香手（shǒu）抓饭含多种维生素的补品，特别是胡萝卜被人们（men）称为“小人参”和“地（dì）参”。用这（zhè）样的原料做（zuò）的（de）饭（fàn），当然补人了（le）。

关于抓饭（fàn）还有一段动人的传（chuán）说。相传在一千多年（nián）前，有个叫阿布艾里。依比西纳医生，在他晚年的时候，身体很虚弱，吃了很多药（yào）也（yě）无济于事，后来（lái）他（tā）研究了（le）一种饭，进行食疗。他（tā）选（xuǎn）用了牛羊肉、胡萝卜、洋葱、清油（yóu）、羊油 和大米加水加盐后小火焖（mèn）熟（shú）。这（zhè）种饭具（jù）有色、味、香俱全（quán）的特点，很能引起人（rén）们的（de）食欲。于是他早晚各吃一小（xiǎo）碗，半月（yuè）后（hòu），身（shēn）体渐渐地恢复了健康，周围的（de）人都非常（cháng）惊奇，以为（wéi）他吃了（le）什么（me）灵丹妙药。后来，他把这种”传（chuán）给了大家，一传（chuán）十，十传百，便成（chéng）为（wéi）现在的维吾（wú）尔族（zú）人普遍吃（chī）的抓饭了（le）。

手抓饭（fàn）可分（fèn）肉（ròu）抓饭、鸡肉抓（zhuā）饭、素抓饭等10多种、一般都以羊肉做抓饭。从味道（dào）上分有甜咸两种，甜抓饭多（duō）为素（sù）抓饭（fàn），主（zhǔ）要原（yuán）料（liào）为米（mǐ）、鸡蛋、胡萝卜、葡萄干、花生（shēng）仁和清油等。咸（xián）抓（zhuā）饭多为（wéi）肉抓（zhuā）饭，主要原（yuán）料米，牛（niú）羊（yáng）肉等。